(4 μερίδες)
Θα Χρειαστείτε:
Για το χταπόδι
1 κιλό χταπόδι (περίπου 1 κιλό)
1 μπουκάλι ξύδι (από κρασί)
2 φύλλα δάφνης
5-6 κόκκους μπαχάρι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κλωνάρι ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
Για τη φάβα
1/2 κιλό φάβα
1 κρεμμύδι (ξερό)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι
Για τη γαρνιτούρα
1 μέτριο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
Για το χταπόδι
Χρειαζόμαστε ένα μικρό πήλινο δοχείο που να μπορεί να κρατήσει το χταπόδι.
Αυτό είναι απαραίτητο, για να μην εξαπλωθούν τα υγρά που θα χρησιμοποιήσουμε.
Τοποθετούμε το χταπόδι στο πήλινο δοχείο και το περιχύνουμε με το ξύδι.
Καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να παραμείνει για μια ώρα.
Στραγγίζουμε και πετάμε το ξύδι.
Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το πιπέρι, το σκόρδο και τη ρίγανη στην πήλινη κατσαρόλα και καλύψτε το χταπόδι με ελαιόλαδο.
Σκεπάζετε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο πολύ καλά, σφραγίζοντας γύρω-γύρω.
Για το ψήσιμο
Ψήνετε στους 200°C σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.
Μετά τα πρώτα 20 λεπτά, ξεσκεπάζετε και γυρίζετε το χταπόδι. Το χταπόδι θα πρέπει να ψηθεί για λίγα λεπτά, επειδή θα συρρικνωθεί προς τα πάνω κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Σφραγίστε ξανά το πήλινο ταψί και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 25 λεπτά.
Για το σερβίρισμα
Αφού μαγειρευτεί, αφαιρέστε το από τα υγρά του, κόψτε το σε κομμάτια και σερβίρετε το με παντρεμένη φάβα.
Περιχύνετε με τους χυμούς ψησίματος.
Για τη φάβα
Μουλιάστε τη φάβα σε νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε την.
Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και καλύψτε τα με νερό (πέντε δάχτυλα επιπλέον).
Μόλις πάρει βράση, ξαφρίζουμε καλά.
Ανακατεύετε και χαμηλώνετε τη φωτιά.
Προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι.
Σιγοβράζετε μέχρι να μαγειρευτεί καλά, για 30 έως 45 λεπτά (μην ανακατεύετε τη φάβα μόλις πάρει βράση γιατί θα κολλήσει.
Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να κρεμάσει ή περάστε το από ένα μύλο λαχανικών.
Προσθέστε το ελαιόλαδο και το αλάτι.
Σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σοτάρετε τα κρεμμύδια και την κάπαρη για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα.
Σερβίρετε τη φάβα σε πιατέλα και γαρνίρετε με την κάπαρη και τις φέτες κρεμμυδιού.
