Θα Χρειαστείτε:
Τυρί: Κεφαλοτύρι, Γραβιέρα ή Κεφαλογραβιέρα είναι τα προτιμώμενα ελληνικά τυριά για αυτή τη συνταγή. Αν δεν έχετε αυτά στη διάθεσή σας, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε το αυθεντικό ελληνικό κασέρι, με φέτα ή χαλούμι. Απλά φροντίστε να το προσέχετε καλά, καθώς θα λιώσει πιο γρήγορα.
Λάδι
Πιπέρι αλεσμένο.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Αλκοόλ (προαιρετικά): Χρησιμοποιήστε κονιάκ ή ούζο για να του δώσετε το παραδοσιακό φλαμπέ.
Λεμόνι: Οι φρεσκοκομμένες φέτες λεμονιού που στύβονται πάνω από το ζεστό, λιωμένο τυρί δίνουν μια υπέροχη ισορροπία μεταξύ φωτεινού, αλμυρού, κρεμώδους και πλούσιου.
Οδηγίες:
Προετοιμάστε το τυρί. Κόψτε ένα (κρύο) μπλοκ τυριού σε δύο κομμάτια . Το περνάτε για λίγο κάτω από νερό σε θερμοκρασία δωματίου και το στεγνώνετε.
Αλείψτε το τυρί με αλεύρι. Απλώστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα πιάτο και αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι. Πασπαλίστε κάθε μισό με το μείγμα αλευριού και πιπεριού, τινάζοντας το περίσσευμα.
Τηγανίστε το τυρί στο τηγάνι. Προσθέστε ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι. Βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι καυτό (αλλά δεν καπνίζει), τηγανίστε τις φέτες τυριού μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Το τυρί θα πρέπει να σχηματίσει μια ωραία λεπτή κρούστα με ένα μαλακό, λιωμένο εσωτερικό.
Σερβίρετε: Στύψτε λίγο χυμό λεμονιού και σερβίρετε το τηγανητό ελληνικό τυρί αμέσως. Ή φλαμπάρετε το τυρί με τη βοήθεια κονιάκ ή ούζου (δείτε τις οδηγίες παρακάτω).
Πώς να φλαμπάρετε το τυρί (προαιρετικά)
Για μια εντυπωσιακή παρουσίαση, μπορείτε να φλαμπάρετε το τυρί. Αυτό ποτέ δεν παύει να προσφέρει μια διασκεδαστική ψυχαγωγία στους καλεσμένους σας μόλις το σαγανάκι σας με τυρί είναι έτοιμο!
Προσθέστε το αλκοόλ. Για να φλαμπάρουμε με ασφάλεια, πρώτα τραβήξτε το καυτό τηγάνι από τη φωτιά της κουζίνας (και μακριά από το πρόσωπό σας). Στη συνέχεια, ρίξτε μισό σφηνοπότηρο κονιάκ ή ούζο στο τηγάνι.
Αναφλέξτε! Αναφλέξτε προσεκτικά το αλκοόλ χρησιμοποιώντας μακριά σπίρτα ή έναν αναπτήρα μπάρμπεκιου. Μόλις κοπάσουν τα «ου» και τα «ααα» και καεί το αλκοόλ, προσθέστε μια πρέζα φρέσκο χυμό λεμονιού και σερβίρετε. Απολαύστε αυτό το νόστιμο παραδοσιακό ελληνικό ορεκτικό με λίγο τραγανό ψωμί για να σκουπίσετε τη νόστιμη σάλτσα τηγανιού που δημιουργείται φυσικά από το λάδι και το χυμό λεμονιού.
