(4 μερίδες)
Ένα νόστιμο, υγιεινό και αρωματικό ελληνικό μεσογειακό πιάτο με ελαιόλαδο και φρέσκα λαχανικά!
Θα Χρειαστείτε:
5 ντομάτες (ώριμες και σφιχτές)
5 πιπεριές
1 πατάτα
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
10 κουταλιές της σούπας πλιγούρι
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Οδηγίες:
Αφαιρέστε το πάνω μέρος από τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Κόψτε την κορυφή - φέτα από την πιπεριά και αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες.
Αφαιρέστε την κορυφή - φέτα και από την ντομάτα και με ένα κουτάλι ρίξτε τα ψίχουλα σε ένα μπολ, αν έχουν κοτσάνια αφήστε τα για περισσότερη γεύση.
Η γέμιση
Αφήστε τους χυμούς και τους σπόρους της ντομάτας και βάλτε στο μπλέντερ μόνο τα ψίχουλα.
Προσθέστε το κρεμμύδι και αλέστε τα.
Βάλτε τα σε ένα μπολ.
Προσθέστε το πλιγούρι (10 κουταλιές της σούπας όσο και τα λαχανικά σας).
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και το μισό ελαιόλαδο.
Τέλος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τον μαϊντανό και τον δυόσμο και ανακατέψτε καλά.
Στο ταψί
Γεμίστε τα λαχανικά κατά τα 3/4.
Καλύψτε με το καπάκι τους.
Πασπαλίζετε με ζάχαρη και περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Κόβετε την πατάτα σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετείτε ανάμεσα στα λαχανικά.
Ψήσιμο - Χρόνος
Ψήστε για 1 ώρα και 10 λεπτά στους 180ºC, στην αντίσταση, στην τελευταία σχάρα.
